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ライ麦100%パン、3度目デス☆

2013/06/05
今日は曇ったり晴れたり、、昨日のスカッとした青空ではないのですが、、微風が吹いて洗濯日和  そんな東京の空です
今日は3度目の100%ライ麦パン作りをしようと準備に取りかかりました

だいたい今までの経験ではこれから焼成まで2〜3日はかかるはず
まずは冷蔵庫の野菜室で保管しているスターターを取り出して、、
100%ライ麦パンスターター

3度目100%ライ麦パン作りスタートこのノート可愛いでしょ
100キンで買ったノートですが、100%ライ麦パン作り専用で使ってます
3度目100%ライ麦パン

ネットでメチャクチャ安く売っていたので、やっとキッチンスケールを買いました。今までは、100キンのアナログな量りだったので正確には計りにくかったし、何より計る度にかがんで針をのぞき込まないとならなくて、、
ホームベーカリーを使うわけではないので、0.1g単位は必要なし。
1g単位デス 色のためか古い型なのか、1100円でおつりアリ
キッチンスケール

スターターの酵母を増やす1段階目開始どうぞまた上手くいきます様に
自家製酵母1段階目

野菜室保管のスターターには私にしか読めない乱れ字で、今までの経過が書かれてます
スターターのメモ

夕方には乳酸菌を増やすための2段階目に入る予定、、、頑張ります

キッチンの片付けの後もキッチンに立っていたので、ついでに、、、
夕べ買っておいた北海道産の生鮭の味噌漬けを作ろうと思い立ち、、、、
朝から夕ご飯の準備に入るのはちょっと珍しい、、
今日は良いことあるかな?
味噌床を作って、、、味噌漬け用
1時間弱、酒と塩に漬けておいた鮭にまぶして、、
鮭の味噌漬けこの後ジップロックに入れて半日漬け込みます。

ちなみに今日使用した味噌は、近くの八百屋さんから頂いた自家製の物。
いつもそのお店のレジで働いている方が30年間も研究を続けて作っていて、お店のママさんがその方からの伝授で作ってくださった物。スゴイね!
でも発酵ってとても面白いから、、、はまってしまうんでしょうね
味噌造り先生、、の方とお話ししたら、唯一自慢できること、なんて話していました。沢山弟子がいるようです
味噌と言えば、3月に札幌から遊びに来てくれた友人がやはり自家製味噌をお土産に持ってきてくれました それもとても美味しかった
今回の頂き味噌も夕べお味噌汁にしてみましたが、また違った旨みで美味

友人からの味噌は白目の色で八百屋さんからのは色が赤みが濃い。
米や大豆、使う麹の種類、熟成期間などなど色々な具合で違った味噌になるのなぁ?味噌のこと全然分かっていないのですが、日本の優れた発酵食品、この文化を誇りに思います。

そういえば、今回の頂き味噌、、、大豆チリコンカンを差し入れしたお返しでした。私が時々勝手に持って行ってるライ麦パンやフムス、チリコンカンですが、、心に留めてもらえて、、嬉しいナ

昼を過ぎて陽が高くなって夏です。
今日も元気に一日を楽しんで過ごします

皆さんも気持ち良い初夏を楽しんで下さいネ。
よく見れば近くにたくさんの楽しみが転がっています。

どうぞまた覗いてみて下さいマセマセ

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とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
  • posted by 履歴書 
  • URL 
  • 2013.10/28 10:11分 
  • [Edit]
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News from wakko♬♫

久しぶりのライヴ♪♪です!!
wakako's cookin' Music vol.4♪
2015年12月10日(木)
open18:00 start19:00
「紙ひこうき」
札幌市中央区南1条東2丁目7水協ビル1F tel.011-221-9737
再び映像付きライヴ♪です(^_^)v
詳細は、

※2015年10月23日〜10月31日まで
中国、北京〜安徽省合肥〜南京〜
蘇州〜南京〜北京
※2015年8月7日〜8月18日まで
中国、北京〜黒竜江省大慶〜北安〜
哈爾浜〜北京
※2015年5月22日〜6月3日まで
中国、北京〜黒竜江省佳木斯〜北京
旅の日記は

2015年you-tubeアップ
Floating moon on Peshawar
2015new edition

Kitchen Music♪

2014年アップyou-tube作品
黒竜江・紅い真珠
Childhood幼き日々~セピアの頃
夏彦ファミリー劇場Dear Polar [Together♪♪]
2014水元公園さくら堤 [宴]
2014春の誘い♪♪
イコロの森♪
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長~い札幌での音楽生活から
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in Tokyo from 2010(^^)/

最近やっと落ち着いてきて、
また音楽を創り始めてます!
2012年12月からはyou-tube
自作曲を公開中(^_^)vミテネ!
ずっとお休みしていたブログも2013年2月こちらにお引っ越しして再開!
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